Przygotowanie
Ciasto:
- Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia.
- Białka oddzielić od żółtek.
- Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Następnie cały czas miksując stopniowo dodawać po jednym żółtku. Kolejno stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Ubite białka dodać do ciasta i całość delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.
- Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao i cynamon. Wymieszać do połączenia.
- Na blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyłożoną papierem do pieczenia przełożyć jasną masę i wyrównać. Na nią wyłożyć masę z kakao i również wyrównać.
- Jabłka obrać i pokroić na kawałki. Ułożyć na cieście jeden obok drugiego i lekko wcisnąć w ciasto.
- Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec przez 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić do wystudzenia.
Krem śmietankowy:
- Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić wraz z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać śmietan-fix, aby usztywnić masę. Krem wyłożyć na ciasto.
Polewa czekoladowa:
- Śmietankę na polewę mocno podgrzać. Następnie dodać kawałki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia, a następnie wylać na krem. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia najlepiej na całą noc.
