1. **Rozgrzej i obsmaż Pieczenie:**
– Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C).
– Dopraw pieczeń z łopatki hojnie solą i pieprzem. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż pieczeń ze wszystkich stron, aż się zrumieni, około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij pieczeń i odstaw.
2. **Podsmaż warzywa:**
– W tym samym rondlu dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.
– Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, aby pogłębić smak.
3. **Przygotuj płyn do duszenia:**
– Wlej bulion wołowy, czerwone wino (jeśli używasz) i sos Worcestershire, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna garnka. Dodaj tymianek, rozmaryn i liście laurowe.
4. **Dodaj pieczeń i warzywa:**
– Włóż pieczeń z powrotem do naczynia żeliwnego i dodaj wokół niej marchewki i ziemniaki. Polej pieczeń odrobiną płynu.
5. **Duszenie w piekarniku:**
– Przykryj naczynie żeliwne pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Duś przez 3-4 godziny lub do momentu, aż pieczeń będzie miękka i będzie można ją łatwo rozdzielić widelcem. Od czasu do czasu sprawdzaj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu.
6. **Podawanie i dekorowanie:**
– Usuń liście laurowe, pokrój pieczeń w plastry lub paski i podawaj z warzywami i bogatym bulionem. Udekoruj świeżą pietruszką i połącz z chrupiącym chlebem, aby uzyskać niezapomniany posiłek! 🥖🥰
—
**Kalorie:** ~550 na porcję
**Czas przygotowania:** 15 minut
**Czas gotowania:** 3-4 godziny
