Usuń skórkę z ziemniaków i pokrój je w małą kostkę. Ziemniaki zalać wrzątkiem i od razu po ugotowaniu odstawić. Szpinak i paprykę oczyść i pokrój w cienkie paski.
Weź liście limonki kaffir i usuń twardą łodygę. Następnie zwiń połówki liści od środka do brzegów i pokrój je w cienkie paski.
Ostrożnie umyj ryż basmati, a następnie ugotuj go.
Dokładnie umyj krewetki. Dodaj pastę curry i 1/3 mleka kokosowego do rondla lub woka i mieszaj, aż mieszanina się połączy i zacznie bulgotać. Do curry dodać krewetki i dusić około 10 minut.
Następnie dodaj ziemniaki i szpinak, a także pastę tamaryndową i resztę mleka kokosowego. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
Gdy szpinak zmięknie, dodajemy do naczynia pieprz i liście limonki kaffir. Gotuj przez kolejne pięć minut na małym ogniu, następnie dopraw odrobiną soku z limonki i solą, jeśli to konieczne.
