To ciasto z każdym dniem staje się coraz smaczniejsze i bardziej wilgotne. To ciasto wymaga dużej ilości jaj, aby zacząć oddzielać 12 białek od żółtek.
Do dużej miski dodaj 12 żółtek z 50 gramami cukru, łyżeczką soli i 70 gramami syropu skrobiowego. Mikserem ustawionym na średnią prędkość ubijaj składniki do białości, następnie zmniejsz prędkość do średniej i ubijaj przez jedną minutę, aby usunąć wszelkie uwięzione pęcherzyki powietrza.
Aby wiedzieć, czy beza ma odpowiednią konsystencję, należy poczekać, aż masa opadnie na bezę, gdy uniesiesz mikser. Do drugiej miski dodaj białka z 12 jaj z 200 gramami cukru i zacznij ubijać na małych obrotach. Gdy cukier się rozpuści, zwiększ prędkość do maksymalnej i ubijaj, aż beza będzie gładka.
Ubijaj, aż beza osiągnie miękki szczyt. Do bezy wlać masę z żółtek i za pomocą szpatułki wymieszać, aż składniki dobrze się połączą.
Przesiać 290 gramów miękkiej mąki i 55 gramów skrobi kukurydzianej. Delikatnie dodaj mąkę, ale nie mieszaj zbyt mocno ciasta. Mieszaj, aż mąka zwilży się. Zmieszaj 70 ml mleka, 60 ml oleju i 10 ml ekstraktu waniliowego, następnie dodaj trochę mieszanki do mieszanki. Delikatnie je wymieszaj, następnie dodaj do ciasta i mieszaj do połączenia.
Przygotuj formę, wykładając spód i boki papierem do pieczenia, następnie włóż do niej ciasto i wbij w nie wykałaczkę, aby usunąć powietrze uwięzione w cieście.
Gotuj w Forno nagrzanym do 190°, następnie obniż temperaturę do 170°C i gotuj przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 160°C i gotuj przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 150°C i gotuj przez 30 minut.
Całkowity czas gotowania powinien wynosić 60 minut. Piec, aż wierzch ciasta stanie się złotobrązowy. Po upieczeniu natłuścić arkusz silikonu i przykryć ciasto, następnie szybko je odwrócić i zdjąć papier do pieczenia. Przed podaniem ciasto należy pozostawić do ostygnięcia na co najmniej godzinę, ale najlepiej zjeść je następnego dnia.
Odetnij brzegi i pokrój ciasto w pożądany kształt. Podawaj ciasto z herbatą lub mlekiem i ciesz się smakiem.
