Uwaga: Jajka zarówno do biszkoptu, jak i bezy powinny mieć temperaturę pokojową.
Wykonanie
BISZKOPT
- Białka jajek ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania puszystej i szklistej masy. Następnie zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka, miksujemy do połączenia składników.
- Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i dodajemy do masy jajecznej. Całość delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, w międzyczasie dodają łyżkę oleju.
- Ciasto przekładamy na blaszkę o wymiarach 24×24 cm, wyścieloną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 20 minut, do suchego patyczka.
BEZA MAKOWA
- Białka jajek ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Kiedy masa będzie już puszysta i szklista wsypujemy mąkę ziemniaczaną i mak. Całość delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
- Bezę wykładamy na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Warto wcześniej na papierze odrysować sobie kształt blaszki i w jego obrębie wykładać bezę na papier.
- Bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i pieczemy przez 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy kolejne 30 minut. Bezę pozostawiamy w piekarniku do całkowitego przestygnięcia, najlepiej na całą noc.
GALARETKA Z ŻURAWINĄ
- Do gorącej wody wsypujemy galaretkę truskawkową, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do przestygnięcia. Do chłodnej galaretki dodajemy dżem żurawinowy, mieszamy i odstawiamy do lekkiego stężenia.
- Galaretkę wykładamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
MASA
- Dobrze chłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na puszystą masę.
- Masę wykładamy na stężałą galaretkę. Całość przykrywamy bezą.
- Gotowe ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
