Wykonanie
- Białka jajek ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Kiedy masa zacznie robić się puszysta, ciągle ubijając, na wysokich obrotach stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy do uzyskania szklistej i puszystej masy. Następnie zmniejsza obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia składników.
- Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Całość delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Gotową masę przekładamy na blaszkę 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut, do suchego patyczka. Gotowy biszkopt odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dzielimy an dwa blaty.
- Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni z dodatkiem cukru. Następnie odstawiamy do przestygnięcia.
- Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody, odstawiamy do przestygnięcia.
- Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na puszystą masę. Pod koniec ubijania cienkim strumieniem wlewamy żelatynę, miksujemy do połączenia składników. Gotową masę dzielimy na dwie części.
- Do jednej części masy dodajemy kajmak oraz prażony słonecznik. Mieszamy do połączenia składników.
- Jeden blat biszkopta smarujemy dżemem porzeczkowym, wykładamy na niego masę ze słonecznikiem, rozsmarowujemy po całej powierzchni. Masę przykrywamy drugim blatem biszkopta.
- Do drugiej części masy dodajemy cukier puder, mieszamy do połączenia. Gotową masę wykładamy na biszkopt. Wierzch ciasta posypujemy startą na tarce czekoladą.
- Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
