Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania szklistej masy. Następnie zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia składników. Do powstałej masy dodajemy wymieszaną z kakaem i proszkiem do pieczenia mąkę. Całość delikatnie mieszamy i wykładamy na blaszkę 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 20 minut, grzanie góra-dół. Gotowy biszkopt odstawiamy do przestygnięcia, a następnie przecinamy na dwa blaty.
Do dwóch szklanek wlewamy po 120 ml gorącej wody. Do jednej szklanki wsypujemy galaretkę agrestową, do drugiej truskawkową. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Ciągle ubijając, dodajemy stopniowo serek mascarpone. Gotową masę dzielimy na dwie części. Do jednej z nich wlewamy galaretkę agrestową, do drugiej truskawkową. Obie masy miksujemy do połączenia składników.
Na pierwszy blat biszkopta wykładamy masę truskawkową, wykładamy na nią drugi biszkopt a na nim rozprowadzamy masę agrestową. Wierzch ciasta dekorujemy kakaem lub startą na tarce czekoladą. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
