Wykonanie
- Białka jajek ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy do momentu uzyskania szklistej, puszystej masy. Następnie zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka, mieszamy do połączenia składników.
- Mąkę przesiewamy z kakao, dodajemy proszek do pieczeni, mieszamy.
- Do masy jajecznej dodajemy mąkę z kakao i proszkiem, delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Gotową masę przekładamy na blaszkę 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut, do suchego patyczka. Gotowy biszkopt odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dzielimy na dwa blaty.
- Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone na puszystą masę. Cukier puder mieszamy z śmietan-fixem. Dodajemy partiami do masy. Gotową masę dzielimy na dwie części.
- Na jeden blat biszkopta wykładamy połowę przygotowanej masy. Następnie ciastka delicje moczymy w kawie i wykładamy na masę śmietankową. Kiedy wszystkie delicje będą już wyłożone na ciasto, wykładamy pozostałą część masy. Całość przykrywamy drugim blatem biszkopta, delikatnie dociskając.
- Czekoladę rozpuszczamy w śmietance w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. Przestygniętą polewą dekorujemy ciasto. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi lub białą posypką czekoladową. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
