Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i energicznie wyrabiać przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Z ciasta uformuj kulę i włóż do miski lekko naoliwionej. Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub do momentu podwojenia objętości.
Przygotowanie nadzienia:
Przygotuj nadzienie ziemniaczane:
Ziemniaki gotujemy do miękkości. Odcedź je i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskają gładką konsystencję.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
Dodaj pokrojony w kostkę słodki boczek (jeśli używasz) i smaż, aż będzie chrupiący.
Dodaj puree ziemniaczane na patelnię i dobrze wymieszaj z cebulą i boczkiem.
Dodaj sól i pieprz do swojego smaku. Niech nadzienie ostygnie.
Montaż i gotowanie:
Przygotuj spodnie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (statyczny).
Wyrośnięte ciasto podziel na 4-6 kulek, w zależności od tego, jak duże chcesz calzone.
Rozwałkuj każdą kulkę na posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz krążek o średnicy około 20-25 cm.
Rozłóż nadzienie ziemniaczane na połowie każdego krążka ciasta, pozostawiając wolne krawędzie.
Na nadzienie ziemniaczane rozłóż również kostki wędzonej provoli lub scamorzy i starty ser.
Zamknij i ugotuj calzone:
Złóż drugą połowę krążka ciasta na nadzienie, tworząc półksiężyc.
Dobrze sklej krawędzie spodni, dociskając je palcami lub widelcem.
Wykonaj kilka małych nacięć na powierzchni spodni, aby umożliwić ujście pary podczas gotowania.
Calzone przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Powierzchnię spodni posmaruj odrobiną oliwy z oliwek.
Ugotuj calzone:
Więcej na następnej stronie
