- Rozgrzej piekarnik:
Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C (360°F). Formę do muffinów lekko natłuszczamy niewielką ilością oleju, aby zapobiec przywieraniu i ułatwić wyjmowanie. - Przygotowanie ziemniaków:
Obierz i zetrzyj ziemniaki do dużej miski. Ziemniaki zawierają dużo wody, dlatego ważne jest, aby je wycisnąć, aby usunąć jak najwięcej wilgoci, używając czystej ściereczki lub gazy. Usunięcie nadmiaru wilgoci sprawia, że muffinki podczas pieczenia stają się chrupiące. - Wymieszaj bazę ziemniaczaną:
Do startych ziemniaków dodaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej. Skrobia kukurydziana działa jako środek wiążący utrzymujący razem mieszankę ziemniaczaną. Dodajemy roztrzepane jajko, sól i pieprz i mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Odłożyć na bok.
- Podsmaż warzywa:
Na małej patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i pomidorki koktajlowe i smaż przez 5-7 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną i nabiorą koloru. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gdy już to zrobisz, odłóż na bok. - Złóż babeczki ziemniaczane:
Używając przygotowanej foremki do muffinów, podziel równomiernie masę ziemniaczaną pomiędzy sześć foremek do muffinów. Mieszankę mocno wciśnij w spód i boki, tak aby uformować kształt gniazda, tworząc w środku miejsce na nadzienie. Dzięki temu uzyskasz idealną bazę dla muffinów, na której będzie znajdować się nadzienie.
- Pieczenie gniazd ziemniaków:
Włóż formę do muffinów do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut lub do momentu, aż brzegi gniazd ziemniaków będą chrupiące i złociste. - Dodaj nadzienie:
Po ugotowaniu gniazd ziemniaków wyjmij patelnię z piekarnika. Na środek każdego gniazda ziemniaków wlać porcję smażonej mieszanki warzywnej. Jeśli używasz szynki i sera, dodaj je na tym etapie, kładąc na wierzch małe kostki szynki i dużą ilość ulubionego sera.
- Ponowne pieczenie:
Włóż formę z muffinami do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż ser się roztopi, a muffiny staną się złociste i musujące. Jeśli chcesz, aby wierzch był chrupiący, złocisty, ustaw piekarnik w trybie grillowania na 5-10 minut. Uważaj na muffinki, żeby się nie przypaliły. - Udekoruj i podawaj:
Po perfekcyjnym ugotowaniu odczekaj, aż muffiny lekko ostygną, a następnie wyjmij je z formy. Udekoruj posiekanym świeżym szczypiorkiem, aby dodać koloru i lekkiego smaku cebuli. Podawaj na gorąco i ciesz się posiłkiem!
Wskazówki kulinarne:
Odcedź ziemniaki: Sekret chrupiącej muffinki polega na usunięciu jak największej ilości wilgoci z startych ziemniaków. Jeśli będą zbyt wilgotne, muffinki zamiast być chrupiące, staną się rozmoczone. Aby uzyskać chrupiący efekt, wyciśnij płyn za pomocą ręcznika kuchennego lub gazy.
Dostosuj nadzienia: te babeczki można w dużym stopniu dostosować. Możesz zastąpić szynkę boczkiem, indykiem lub kiełbasą lub zachować je wegetariańskie, zastępując takie składniki, jak grzyby, szpinak czy cukinia.
Opcje sera: Rodzaj użytego sera odgrywa dużą rolę w profilu smakowym tych babeczek. Cheddar o ostrym, pikantnym smaku sprawdza się dobrze, ale możesz także poeksperymentować z mozzarellą, aby uzyskać nitkowatą konsystencję, lub goudą, aby uzyskać bogaty, orzechowy smak.
Pieczenie na złoty wierzch: Pieczenie babeczek w ciągu ostatnich kilku minut pieczenia dodaje złotej skórki na wierzchu, nadając im atrakcyjny wygląd i nadając im pyszną chrupkość. Trzeba tylko uważnie je obserwować, gdyż pod grillem mogą szybko się spalić.
Korzyści odżywcze:
Te babeczki z rozdrobnionymi ziemniakami oferują nie tylko pyszne połączenie smakowe, ale także kilka korzyści odżywczych:
Ziemniaki są doskonałym źródłem potasu i błonnika pokarmowego, które korzystnie wpływają na zdrowie serca i trawienie.
Jajka są bogate w białko i witaminy, dostarczają niezbędnych składników odżywczych i pomagają łączyć składniki.
Ser dostarcza odpowiednią dawkę wapnia i zdrowych tłuszczów, dodając bogactwa i kremowości potrawom
