W rondelku roztapiamy pozostałe masło
Posypać mąką,
Mieszamy energicznie trzepaczką,
Pozostaw do ostygnięcia
Gdy mięso będzie ugotowane, odłóż je na durszlak razem z warzywami i zbierz bulion z gotowania. Zasmażkę rozpuścić w tym bulionie,
mieszając doprowadzić do wrzenia.
Usuń bukiet garni
Mięso i wszystkie warzywa włóż z powrotem do garnka
Dodaj grzyby
Wlać sos
Podgrzewaj wszystko przez 10 do 15 minut.
Tuż przed podaniem
Wymieszaj śmietanę i żółtka
Wmieszaj je do sosu, nie pozwalając mu się zagotować. Dodaj kilka kropli soku z cytryny
Podawać w głębokim naczyniu
