Składniki:
2 steki z żeberka (o grubości 2,5–4,5 cm)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki niesolonego masła
4 posiekane ząbki czosnku
2 gałązki świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
2 gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotuj steki:
Wyjmij steki z żeberka z lodówki na około 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Wytrzyj steki do sucha ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Obficie dopraw obie strony steków solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Podsmaż steki:
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub ciężką patelnię na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorąca.
Na patelnię wlej oliwę, mieszając tak, aby pokryła dno.
Ostrożnie kładź steki na gorącej patelni, tyłem do siebie, aby uniknąć rozpryskiwania. Smaż steki przez 3 do 4 minut z każdej strony lub do momentu, aż utworzy się ciemnobrązowa skórka.
Dodaj masło czosnkowe:
