**Przygotowanie:**
1. **Przygotowanie ziemniaków:** Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kostki. Jeśli używasz cebuli, pokrój ją drobno. 
2. **Smażenie:** Na patelni rozgrzej wystarczającą ilość oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone ziemniaki (i cebulę) i smaż, aż będą miękkie i lekko złociste. To zajmie około 10-15 minut. Usmażone ziemniaki osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar oleju. 
3. **Mieszanie:** W dużej misce roztrzep jajka i dodaj sól oraz pieprz do smaku. Dodaj usmażone ziemniaki (i cebulę) do jajek i dobrze wymieszaj. 
4. **Smażenie tortilli:** Na tej samej patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wlej mieszankę ziemniaków i jajek na patelnię i równomiernie rozprowadź. Smaż na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż spód będzie złocisty, a góra prawie zestali się. 
