Zacznij od prostego: w średniej wielkości rondlu o grubym dnie połącz granulowany cukier i wodę. Upewnij się, że cukier jest równomiernie zwilżony.
Ogrzewanie : Umieść patelnię na średnim ogniu. Pozwól, aby cukier całkowicie się rozpuścił, nie mieszając. Powstrzymaj chęć mieszania, ponieważ może to spowodować krystalizację cukru.
Obserwuj zmianę : Gdy cukier się rozpuści, uważnie obserwuj syrop. Po minucie lub dwóch zacznie wrzeć. W miarę odparowywania wody pęcherzyki staną się większe, a następnie mniejsze.
Poszukaj złotego odcienia : po 4–5 minutach syrop nabierze pięknego bursztynowego koloru. To jest etap karmelowy, do którego dążysz.
Ostudzić : natychmiast zdjąć z ognia. Powoli wlewaj gęstą śmietanę, ciągle ubijając. Należy zachować ostrożność, ponieważ mieszanina będzie energicznie bąblować.
Dodaj smaki : Mieszaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, aż uzyskasz gładki, jedwabisty karmel.
Podawaj i zachwycaj : polej lodami, naleśnikami lub dowolnym deserem. Ciesz się pysznym smakiem domowego karmelu w 6 minut!
