Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik: Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Wymieszaj suche składniki: w dużej misce połącz płatki owsiane, mąkę pełnoziarnistą, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Przygotuj jabłka: obierz i zetrzyj jabłka. Pamiętaj, aby odcisnąć trochę nadmiaru soku, aby ciasto nie było zbyt mokre.
Wymieszaj mokre składniki: W drugiej misce ubij jajko i dodaj brązowy cukier, roztopiony olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Wymieszać ciasta: Do masy suchych dodać mokre składniki. W razie potrzeby dodać starte jabłka i posiekane orzechy włoskie. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Formuj ciasteczka: Łyżką formuj małe porcje ciasta i układaj je na blasze do pieczenia, zachowując odstępy pomiędzy nimi.
Piec: Piec przez 15 do 20 minut lub do momentu, gdy ciasteczka będą złocistobrązowe i twarde w dotyku.
Ostudź i ciesz się smakiem: Przed podaniem pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na metalowej kratce.
Rozkoszuj się nimi z filiżanką herbaty, kawy lub czegokolwiek chcesz!
